566 三文鱼（4/5）

项阳有些意动，鲑鱼不是一种便宜的水产。

科学家们曾经通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。

在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。

科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。

包括大马哈鱼在内的所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。

项阳眼下看到的这些鲑鱼，是太平洋鲑鱼，论身价可能比不上大西洋鲑鱼，更比不上北极灰鳟，但它们比青石斑贵，最关键的是它们数量多。

太平洋鲑鱼是种非常漂亮的食用鱼，它的外表呈银色，背和鳍上有斑点。

它们没有大马哈鱼那么凶猛，通常只能够通过吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼存活。

太平洋鲑鱼的味觉很好，过去，科学家们曾一度认为鲑鱼是靠味觉从海洋重新游回到它们原来的出生地，这往往要逆流而上经过很多的障碍。

当然，因为它们的食量没有大马哈鱼那么大，在淡水中也能够生存，有不少鲑鱼自出生就一直生活在内陆，一生都在淡水河中。

鲑鱼市场上卖得最火的，就算太平洋鲑鱼跟大西洋鲑鱼。

这两种鲑鱼，其实说不上具体谁好谁差。