第四章：选择（4/5）

现在他所要准备的，就是将要进行的第一次拍摄的食材了。

因为学习的是《川菜大全》，所以他准备首次拍摄，就从这最容易引起当地人共鸣的回锅肉入手，所以他这次就准备先买做回锅肉所需要的食材。

说干就干，当即他就走出了家门，虽然现在已经过了最佳的买菜时机，但是好在他今天是一到公司就被辞退，中途也没有浪费太多时间，所以现在还在上午，还不至于让菜市场的猪肉经过太多热气的炙烤而变得不那么新鲜。

要说他所租住的这个房子对得起这个价格，周围大型超市、菜市都有。相对于在超市买肉，他更加喜欢去菜市场，因为那里才会让他感觉更加有气氛。

一路来到菜市场，这时候因为过了早市这最忙碌的时间，又不是周末，所以并没有多少人在其中流连。

原本他准备学习那些网红一般将自己买菜的过程也记录下来，只是才开始做这个还是有点抹不开面子，并且他准备给别人一个神秘感，暂时并不准备露脸。虽然这可能会对他的视频播放造成一些影响，但是相对他心里所构想的长远计划来说，这个算是其中的一环。

因为是要做回锅肉，所以他得先买一块合适的猪肉。根据书中记载，想要做好一道正宗的回锅肉，那么最佳的选择就是猪臀肉，它也叫做二刀肉、坐墩肉，是屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，肥四瘦六。

所以他现在就需要在菜市场中卖肉的商贩中去挑选一块合适的二刀肉，观察一番后，发现大多数商家的肉已经买得差不多了，仅有几家还剩了少许二刀肉没卖出去。

根据查看猪肉新鲜与否的“看闻摸煮”四个技巧中的前三个，他最终选择了一家相对最好的商家。经过一番讨价还价，他最终以十八块五的价格拿下了一块一斤多的二刀肉。