第五十七章 鲈鱼（2/5）

含钏一边走，一边在早摊儿上买了一杯浓酽的热茶，灌下去后整个人精神许多。

晨间的东郊集市人头攒动，多是酒肆食肆的大采购在此处定食材，这些个成了气候的食肆一张口便财大气粗。

“明儿个给某两头猪！”

哎哟喂，以头为计量单位定食材，可真是想都不敢想的。

“定一百只红嘴白头鸭。”

一百只...莫不是只做蹼，不要吃肉？

“劳您帮某留意留意两百尾鲫鱼，冬鲫夏鲤，要红腴靑颅，朱尾碧鳞的洞庭之鲋。”

看不出来这大采购是个文绉绉的读书人，还知南朝宋皇帝吃洞庭鲋的典故。

只可惜卖鱼的老大爷听不懂，穿着水靴，眉头一皱，“啊？什么鲈？什么猪？”渔网往招牌上一敲，扯着嗓门，“您仔细看！卖鱼的！不卖猪！鲈鱼过了时节了！现今的鲈鱼肉瘦不好吃，您明儿个秋天再来瞅！”

含钏“噗嗤”一声笑了出来。

是了。

冬天的鲈鱼瘦得很，天气变冷，小鱼虾米都钻进了淤泥里不出来，鲈鱼越来越难吃饱，故而鱼皮下是很柴很柴的肉。

传统的清蒸做法完暴露了冬天鲈鱼，柴火妞儿的口感。

若是浸泡油脂后，裹上蛋液、淀粉、椒盐，在油锅里炸两遍，这才稍微好吃一点儿。