第29章 豆腐午餐两不误（2/5）

“白案做得好，的确也是条路子，但我没打算成为一个白案厨师！”王庸摇头。

“白案？”郭嘉似乎第一次听说这样的词。

“把肉类的烹饪定义为红案，那么专门从事面点制作的便是白案，一般来说，红案和白案必须要分开，你既然是厨师，那么应该明白为什么要这样！”王庸回答道。

顿了顿，继续说道“其实严格来说，炒菜也可以分出许多菜系，根据而白案也可以称之为面点师，而面点师里面除了中式面点师外，还有西式面点师，糕点师……”

“居然可以有那么多分类？”郭嘉第一次听说。

“毕竟人力有限，厨艺的研究却是无限。所以很多人在选择厨师的时候，会专门选择一个方向发展，免得被其他的景色耽误，最后什么都会，什么都是半桶水，路反而走的不远！”王庸郑重地说道，“就如你，既然要继续当厨师，那么该走那条路，也该考虑一下！”

“嗯！”郭嘉点了点头，如果专攻一系的话，那么学习的难度应该可以下降许多。

三十分钟后，文铭再次过来，带来了王庸需要的大豆和其他材料，当然盐卤还需等等。木箱只做出一个，只说其他做好了，会陆续送过来。

“万事屋的储备还真是够丰富的……”王庸不由得感叹道，没想到居然有现货。

“也多亏是大豆！”文铭点头，“这东西吃多了肚子会胀气，没有卖出去多少！”

“那好，我稍微尝试一下……没有盐卤的话，可以考虑做个嫩豆腐。”王庸看着眼前的器具，说到底就是可拆卸木板的木箱，没想到万事屋名下的木匠那么能干，那么快就给他做好了一个，虽然制作技术并不困难。

一般来说，用盐卤做出来的豆腐是老豆腐，而用石膏做出来的则是嫩豆腐。除此之外衍生出来的产品还有许多，比如说冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。另外还有毛豆腐、臭豆腐这样的衍生品。

“这个东西要制作出来，没有半个时辰做不到，要等？”王庸随即抬头，看向文铭。