036.蒸功夫（1/5）
    “汤叔，您不问，我也准备和您说这事儿来着！”
    “哦！”汤老板满心期待地等着听下文。
    “江边吃鱼只做火锅和烤鱼，针对的是靠岸的货船船员和单位上班的职工，旅客是不会花时间来吃鱼的。”陈树给他分析，“而咱们汤三娘饭馆呢，主打小炒快餐，主要就是做旅客生意，其实两者并不冲突！
    问题的关键就是，旅客上下船是瞬间大客流，咱们接待能力有限，累死了也就做那么一二十个人的生意。”
    “对对！”汤老板忙不迭点头，“就是这么回事儿，顾客多的时候咱们来不及炒菜，顾客少的时候咱们又闲得干着急！小树，你有什么办法，赶紧说说！”
    “汤叔，最近我还真琢磨出个办法。”陈树笑着道：“您看顾客人流量大的时间都是固定的，咱们是不是可以提前把菜给做好？”
    “提前做好？”汤老板下意识地摇头，“咱中国人吃饭就是要吃个热乎劲儿，提前做好，那菜凉了，顾客不得把碗给咱砸了？而且咱们也不知道人家要吃什么啊？”
    “咱们可以把做好的菜放在蒸锅里保温呐！”陈树道：“这样既不会凉了，也不会过火烧焦了！”
    “哎，这倒是个办法！”汤老板顺着陈树的思路道：“咱们可以多做一些蒸菜、炖菜，像粉蒸肉、红烧肉、蒸鱼、红烧鸡这样的菜，怎么蒸都不会变味儿，而且越蒸越好吃！”
    “对！”陈树点赞道：“现在咱们是小炒为主，以后咱们就卖蒸菜为主，而且就那么十几样，让顾客选。”
    汤老板眼前一亮，忍不住拍手道：“咱们自己决定菜式，买菜的时候就能控制，能极大地减少损耗！有些菜顾客不喜欢吃，咱们就可以少做，有些菜受欢迎，咱们就可以多做！”
    “好些旅客都是一个人吃饭，点一个菜吧有点单调，点两个菜又怕吃不完。”陈树继续道：“咱们可以用小碟子小碗一份少装点，价钱也便宜点，这样旅客就可以多要两个菜，又不贵！”
    “用小碗？”汤老板迟疑道：“那怎么定价呢？每个菜成本都不一样，十几种菜就有十几种价格，算账的时候会不会太麻烦？”
    “其实不用标那么多价钱。咱们按素菜、半荤、荤菜，定三个价钱。”陈树道：“这样虽然有些菜赚的少点，但肯定有些菜赚的多些，总的来说还是划算的！”
    “嘿！”汤老板惊喜地看着陈树，竟不知道如何夸他好，“你这脑瓜子真是绝了！天生就是做生意的料！”
    “汤叔，这都是您教得好！”陈树笑着道。
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