第四章 不速之客（2/5）

下午两点，终于在大家的努力下，客厅变成了漂漂亮亮的小朋友喜欢的风格。朵朵也累了，吃了一个泡面，就上楼去睡觉。

梦行云和小莫还要准备晚饭，梦落说了，要做的丰盛一点。梦行云拿出他的看家本领，酸甜排骨，清蒸石斑鱼，砂锅豆腐，酱爆海参，茶树菇炖鲍鱼汤，香煎三文鱼骨等等……

酸甜排骨，这是一道苏浙的名菜。选用上好的肋排，切成小段，在开水中焯一下。然后，锅中洒点油，放入大把白糖，小火将白糖融化成起泡状，倒入沥干水分的排骨段，翻炒。让融化的白糖整个都包裹住排骨，然后下葱段，生姜片，加水，加入香醋，再加白糖，大火烧开，改小火慢炖。排骨炖到可以用筷子夹起来一抖，就脱骨的状态，加盐。然后大火收汁，出锅。

那味道，简直就是酸甜可口，入口即化。

石斑鱼比较简单，洗干净，盘子底下垫着一片娃娃菜，放鱼。然后是葱段，生姜片，蒸锅冒出蒸汽时候，放鱼进去，大火蒸十二分钟左右。这个蒸的时间，和火的大小，鱼的大小，等等都有关系，所以不是固定的哈。鱼熟了，在上面撒青红椒丝，葱丝，姜丝，然后用烧热的油淋上去，再加蒸鱼酱油。

这味道，简直就是鲜香爽口，鱼肉润滑。

砂锅豆腐，这个就比较麻烦。要将肉馅儿先调味，加入一点生姜末，放在一旁待用。豆腐切成大块，四面煎黄，用刀切开一面，不要切断，然后将中间挖空，将提前准备好的肉馅儿塞进豆腐里，放进砂锅，用鸡汤慢煨。