第六章 鸡茸和开水白菜（2/5）

炒锅那是别想了，只找到一个厚底小铜锅，苏油让厨子将锅子放入少许油烧热，然后倒入鸡丝，加入盐和些许饴糖小火不停翻炒。

一刻钟后，肉丝变得蓬松，颜色也转为金黄，苏油让厨子将铜锅端下来，趁热用铁箸如绞打蛋液一般绞打肉丝。

肉丝愈加蓬松，颜色也由金黄渐渐变淡，最后变成了淡黄色的肉茸。

厨子被累得满头大汗，苏油叫停后，找来筷子夹了一小撮给厨子“大叔，尝尝。”

厨子小心的将手心里的一点鸡茸舔进嘴里，眼睛顿时就亮了“哎哟！怎么……怎么这么鲜美！”

后世蜀州有一道著名的小吃，叫渣渣面，这面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里边加了一款调味料，便是完全可以用来替代味精用的鸡肉松，一招鲜，吃遍天。

将鸡肉松倒到盘子里放凉，苏油说道“这法子可就算是教给你了，以后家里做饭，如八娘那样食欲不振的，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”

厨子乐得油光满面，对着苏油连连作揖“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立身的手艺啊。”

这才做了半顿饭，苏油的称呼，在厨子嘴里便从小郎，小郎君，变成小先生了。

苏油笑道“要靠这个东西立身，恐怕还差了些。学无止境，同样艺也无止境，我就是平常喜欢瞎想，偶然碰到一个合用的，便记了下来。夫子说‘食不厌精脍不厌细’，精细二字，既是做菜的道理，更是做学问的道理。”

厨子抹了抹手“这个我就不懂了，不过能从做菜说到夫子的道理上，小先生他日定是要金榜题名。”

苏油小嘴一抿，笑道“那就多谢大叔吉言了，我们接着料理。”

接下来让厨子剁了半斤羊肉细馅，又往鸡汤里加了一碗干发蘑菇，黄花，发笋干，然后让他去摘菜心。