第30章 吃鸡（4/5）

糖，则会使人体内的脂肪增多。

从科学的角度讲，它对于增加人体肌肉，增强身体力量，确实会起反作用。

可唐朝时期，烹调方法十分单一，民间普及的，就是蒸，煮，烤三样，富贵人家，或许还有油炸，醋溜之类的，调味料，除了姜蒜，盐，糖，酱油，醋之外。。就是茴香，花椒和茱萸。

而且，作为主要调味料的酱油和醋的味道，都非常一般，在李龟年看来，简直是难吃的要死。

因为，酱油是用大豆做酱的时候，从酱里面沥出来，然之后兑水而成，有很重的大豆味。

醋，则大多是酿造醋，基本都是由根耕霉或者米曲霉为主来发酵，所以，蒸出来的米醋有很重的米味，麦醋则是有麦味，至于后世人们吃到的可以让人开味的酸味，则是很淡，因为现在的蒸酿工艺，还十分落后，到了宋元时代，才达到接近现代工艺的水平。

在除了咸甜两大主味之外，没有什么其它味道可吃的情况下，李龟年自然选择吃现在吃的这些食物了。

毕竟，鸡肉，没有好的烹调方法，可不那么好吃，尤其是这个时期的人都喜欢吃的野鸡肉，李龟年吃过一次，煮烂了之后，嚼在嘴里，像在嚼泥巴一样，还有股怪味，也难怪太宗时期，不把鸡肉当肉食了。

当然，从营养方面来说，它是不比后世的饲料鸡差的，毕竟，它是吃虫子和杂谷长大的，而家鸡，只要是会生蛋的，百姓们都当宝一样供着，不会卖给别人吃肉。

因为鸡蛋价值高啊！这是一种只需要白水煮熟，味道也不差的滋补食物，即便是权贵之家，也很少杀能生蛋的鸡来吃。